Загрузка

Пивоварня SCHER HOF

Пиво SCHER HOF варится по традиционным баварским рецептам согласно закону о чистоте пивоварения, принятому в 1516 году (Reinheitsgebot), из натуральных компонентов высшего качества:

Райнхайтсгебот

(нем. Reinheitsgebot — требование к чистоте)

«МЫ НАСТАИВАЕМ, ЧТОБЫ ОТНЫНЕ И ВПРЕДЬ НИЧЕГО БОЛЕЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛОСЬ ДЛЯ ЛЮБОГО ПИВА, КРОМЕ ЯЧМЕНЯ, ХМЕЛЯ И ВОДЫ»

Закон был издан баварским герцогом Вильгельмом IV в Ингольштадте 23 апреля 1516 года. В этом законе устанавливались правила для производства пива.

Закон «о чистоте пива» имеет более чем 500-летнюю историю. К большому неудовольствию баварцев, старейший закон о чистоте пива был найден в Тюрингии и был на 82 года старше, чем изданный баварский закон — ещё в 1351 году в Эрфурте было издано внутреннее распоряжение об использовании в пивоварении только определённых ингредиентов.

Мюнхенский же муниципалитет начал производить контроль за пивоварнями только в 1363 году, а первое упоминание об использовании в пивоварении только ячменного солода, хмеля и воды датируется 1453 годом. К этому времени распоряжение Тюрингии было уже почти 20 лет в силе. Распоряжение, датированное 1434 годом и изданное в Вайссензее (Тюрингия), было найдено в средневековом Руннебурге неподалеку от Эрфурта в 1999 году.

Баварский закон «о чистоте пива» от 1516 является одним из старейших законов в производстве пищевых продуктов. Закон был перенят в национальное право и был назван «немецкий закон о чистоте пива», впоследствии «закон о регулировании производства пива». Вследствие либерализации внутреннего европейского рынка закон был принят в&nфbsp;европейское право.

REINHEITSGEBOT

10 лет мы занимаемся пивоварением

по классическим Немецким рецептам и это нам хорошо удается. Ингредиенты мы заказываем с Германии и очень внимательно относимся к рецепту приготовления пива. В 2016 году мы открыт филиал частной пивоварни SCHER HOF в королевстве Испания г. Эстепона, провинция Малага. Наши пивовары, это профессионалы своего дела. Мы прошли обучения в Германии и теперь сами учим наших коллег в Испании Пожалуй о пивоварении мы знаем достаточно много для разработки своих собственных рецептов и готовы помочь другим.

SCHER HOF SCHER HOF

Варочный порядок

Варочный порядок рассчитан на 500 литров. Высокотехнологическое оборудование нашей пивоварни с компьютерным контроллером позволяет четко следовать всем температурным нормам при варке немецкого пива.

Варочный порядок Варочный порядок

Подготовка воды

Основа качественного пива — это вода. Мы самостоятельно подготавливаем и очищаем воду для нашего пива. Это очень важный этап, ведь вода для варки пива должна отвечать высоким требованиям. Сначала вода проходит механическую очистку, этапы смягчения и фильтрации УФ-лучами, а затем обратный осмос. Это позволяет получить воду наилучшего качества для нашего пива.

Подготовка воды Подготовка воды

Хмель и солод

Мы заказываем несколько видов специального гранулированного хмеля из Германии: с повышенным числом альфа-кислоты для горечи и ароматный хмель для придания пиву разнообразных нот вкуса и запаха. Солод (Weyermann) также поставляется из Германии и является одним из популярнейших Европейских солодов в мире.

SCHER HOF Хмель Хмель Хмель Хмель Хмель

Ферментация пива

Общая мощность бродильных емкостей нашей пивоварни составляет 9000 литров — в них и происходит процесс ферментации пива. Дрожжевую культуру (Weihenstephan) для нашего пива мы заказываем из Германии, так как она оптимально подходит для сортов, которые мы варим. Сам процесс ферментации одной партии пива занимает 21 день, после чего оно разливается по кегам и доставляется клиенту.

Ферментации пива Ферментации пива

Опт

Прайс-лист для оптовых покупателей

Наше пиво и прайс-лист

© 2014 — 2018 пивоварня / гостиничный комплекс Scher Hof

Использование материалов сайта допустимо только с разрешения правообладателя